È importante sottolineare che le allergie e le intolleranze sono due patologie ben distinte.

L'allergia è caratterizzata da una risposta immunitaria anomala ed esagerata del sistema immunitario causata dall'ingestione (nel caso di allergie alimentari) di una o più sostanze definite allergeni.

L'intolleranza, invece, non è caratterizzata da alcuna risposta immunitaria, ma si basa tipicamente su meccanismi di tipo enzimatico. Possono esserci anche forme derivanti da meccanismi di tipo metabolico, farmacologico, idiosincrasico o ancora sconosciuti.

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Le manifestazioni coinvolgono uno o più apparati e tipicamente possono essere:

• Cutanee, come rush, orticaria, prurito, angioedema della mucosa orale e della lingua;

• Respiratorie, come asma, rinite e gonfiore della glottide;

• Gastrointestinali, come nausea, vomito, diarrea, gonfiore e dolore addominale;

• Cardiovascolari, come ipotensione e aritmie;

• Neurologiche, come cefalea, vertigini e convulsioni.

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Se sospetti di essere allergico o intollerante ad un alimento, è bene consultare prima di tutto un allergologo che, se lo ritiene necessario, ti sottoporrà ad una serie di esami. Sarà il tuo medico stesso a guidarti, in base alla sintomatologia, verso l'iter diagnostico più adatto a te.

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Una volta diagnosticata una allergia e/o una intolleranza alimentare è possibile prenotare una visita in studio volta alla pianificazione di un percorso nutrizionale. Questo percorso sarà necessario per imparare a gestire questa particolare condizione, partendo dall'importanza della scelta dei prodotti al supermercato fino alla gestione dei pasti fuori casa.

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Affinché possa risultare un percorso sereno, sarà mia premura personalizzare il piano alimentare tenendo in considerazione i tuoi gusti, le tue risorse, la tua disponibilità nella preparazione dei pasti e la tua condizione psico-fisica.

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Il percorso prevede una prima visita suddivisa in due appuntamenti:

• Il primo appuntamento è volto alla rilevazione di tutti i dati necessari alla stesura del piano

• Il secondo, fissato a circa una settimana di distanza, sarà molto più breve e mi permetterà di mostrarti e consegnarti il piano alimentare.

Dopo circa due settimane verrà fissata una prima visita di controllo necessaria per valutare i progressi, ascoltare le tue sensazioni e ritoccare il piano alimentare se necessario. Successivamente avverranno a cadenza mensile.

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Durante tutto il periodo di attuazione del piano sarò a disposizione su WhatsApp per eventuali altri chiarimenti.

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