CONTORNI E ANTIPASTI

CHIPS DI CAVOLO NERO

chips di cavolo nero khale

Ingredienti:

  • Cavolo nero

  • Olio

  • Paprika (facoltativo)

Lava e asciuga accuratamente le foglie del cavolo nero. Elimina la parte interna centrale e tagliale a quadratini di circa 4-5 cm, disponile su una teglia da forno coperta da carta forno e spennellale con un goccio di olio, sale e paprika. Infornali a 170° per circa 10 minuti o finché non risulteranno croccanti.

FARINATA DI CECI

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Ingredienti per 1 teglia:

  • 100 g Farina di ceci

  • 300 ml Acqua

  • 3 cucchiai Olio evo

  • Rosmarino (facoltativo)

Mescola la farina di ceci con l’acqua e lasciala riposare per almeno 4 ore. Trascorso il tempo elimina l’eventuale schiuma formatasi in superficie e aggiungi sale, 1 cucchiaio di olio e rosmarino. Ungi con il restante olio una teglia da forno larga con bordi sufficientemente alti e metti in forno preriscaldato a 200° per almeno 20 minuti o finché non diventa solida e dorata in superficie (il tempo può variare a seconda della grandezza della teglia e della potenza del forno).

Varianti: puoi provare ad aggiungere altre erbe aromatiche, spezie e verdure all’impasto per ottenere versioni sempre diverse.

HUMMUS DI CECI

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Ingredienti:

  • Ceci precotti

  • Succo di limone

  • Acqua

  • Olio evo

Scola e sciacqua molto bene i ceci in scatola. Unisci tutti gli ingredienti e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo acqua di volta in volta in base alla consistenza che desideri ottenere.

Varianti: puoi aromatizzare con dell’aglio, delle spezie e delle erbe aromatiche per ottenere sempre dei sapori diversi.

PIZZETTE DI MELANZANA

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Ingredienti:

  • Melanzana grande

  • Pomodorini

  • Mozzarella

  • Basilico o origano

  • Olio evo

Taglia la melanzana a fettine di circa mezzo centimetro, disponile su carta forno, bucherella con i rebbi di una forchetta la superficie ed inforna a 180° per 10 minuti. Nel mentre taglia a fettine sottili i pomodorini e la mozzarella. Passati i primi dieci minuti rivesti la superficie con i pomodorini, la mozzarella, un giro di olio, sale e basilico/origano. Inforna nuovamente finché la mozzarella non risulterà sciolta.

TOPINAMBUR, POMODORI SECCHI E NOCI

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Ingredienti:

  • Topinambur

  • Pomodori secchi

  • Noci

  • Olio evo

Tagliate a fettine sottili i topinambur, fate a pezzetti le noci e i pomodori secchi (se li acquistate sottolio scolateli molto bene e asciugateli con della carta; se li acquistate secchi rinveniteli prima in acqua). Versate tutti gli ingredienti in una padella antiaderente, aggiustate con eventuale sale e cuocere a fuoco medio finché i topinambur non risulteranno morbidi.

ZUCCHINE GRATINATE

zucchine gratinate al forno

Ingredienti:

  • Zucchine

  • Pangrattato

  • Erbe aromatiche

  • Sale

Taglia a fette longitudinali le zucchine aiutandoti con una mandolina. Prepara un misto di pangrattato ed erbe aromatiche, aggiusta di sale e utilizzalo per panarci le zucchine.

Disponi le fette su una teglia ricoperta con carta forno ed inforna a 180° per una decina di minuti, finché non risulteranno croccanti.

Varianti: prova a sostituire le zucchine con un altro tipo di verdura. Otterrai senz'altro un ottimo risultato!