PRIMI

COUS COUS SPEZIATO CON CODE DI GAMBERO E VERDURE

Ingredienti:

Cous cous
Code di gambero (anche surgelate)
Peperoni rossi
Zucchina verde
Succo e scorza di mezzo limone
Curcuma, zenzero essiccato qb
Olio evo

Taglia a dadini le verdure e rosolale con un cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Scotta in acqua bollente le code di gambero per pochi minuti, puliscile e mettile a marinare in un condimento formato da succo e scorza di limone, un cucchiaio di olio, curcuma e zenzero. Prepara il cous cous con le dosi riportate sulla confezione e, quando sarà gonfio e compatto, sgranalo con i rebbi di una forchetta.

In ultimo, unisci le verdure, le code di gambero e il succo della marinatura al cous cous e mescola bene prima di servire.

PASTA CON RAGU DI LENTICCHIE

Ingredienti:

Cipolla
Carota
Costa di sedano
Olio evo
Lenticchie
Passata di pomodoro
4-5 chiodi di garofano (facoltativo)

Lava le lenticchie sotto acqua corrente e, se necessario, mettile in ammollo una notte (segui le indicazioni presenti sulla confezione).

In una pentola capiente fai un soffritto con olio, un goccio di acqua, cipolla, carota e sedano tagliati finemente. Unisci le lenticchie precedentemente preparate e il passato di pomodoro.

Aggiusta di sale e aggiungi i chiodi di garofano.

Continua la cottura aggiungendo acqua all'occorrenza finché le lenticchie non risulteranno morbide.

VELLUTATA DI PISELLI

Ingredienti:

Piselli surgelati
Cipolla (o cipollotto o porro)
Noce moscata (facoltativa)
Olio evo

Prepara un soffritto di cipolla (o cipollotto o porro) con l’olio e un goccio di acqua. Quando la cipolla risulterà morbida, aggiungi i piselli surgelati, qualche mestolo di acqua, sale e noce moscata. Continua la cottura finché i piselli non risulteranno morbidi, dopodiché frullali e fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se necessario aggiungi altra acqua o, viceversa, continua la cottura per addensare il composto.

VELLUTATA DI ZUCCA E ROSMARINO

Ingredienti:

Zucca
Patate
Cipolla
Olio evo
Rosmarino

Prepara un soffritto con olio, cipolla e un goccio d’acqua. Aggiungi poi la zucca e le patate a pezzettoni e ricopri con acqua. Cuoci finché non risulteranno morbide e poi frulla tutto.

Aggiungi il rosmarino e aggiusta di sale. Fai bollire finché non raggiunge una consistenza cremosa

Varianti: al posto della zucca puoi utilizzare altra verdura come topinambur, broccoli, cavolfiore…

ZUPPA DI CICERCHIA

Ingredienti:

Cipolla
Carota
Gamba di sedano
Cicerchia
Concentrato di pomodoro
Olio evo
Erbe aromatiche e spezie (facoltativo)

Prima di ogni cosa metti in ammollo per una notte la cicerchia. Il giorno successivo elimina l’acqua di ammollo e sciacqua sotto acqua corrente.

In una pentola capiente prepara un soffritto con olio, un goccio di acqua, cipolla, carota e sedano tagliati finemente. Unisci la cicerchia precedentemente preparata, qualche mestolo di acqua e il concentrato di pomodoro. Aggiusta di sale e aggiungi eventuali erbe aromatiche o spezie che possono piacerti.

Continua la cottura e, se necessario, aggiungi altra acqua per mantenere la zuppa bagnata finché la cicerchia non risulterà morbida e cotta.

ZUPPA DI LENTICCHIE ROSSE, PATATE, VERZA

Ingredienti:

Lenticchie rosse
Patate
Verza
Cipolla
Gamba di sedano
Carota
Curcuma, pepe a piacere

In una pentola capiente prepara un soffritto con olio, un goccio di acqua, cipolla, carota e sedano tagliati finemente. Sciacqua le lenticchie rosse, taglia un paio di patate a cubetti e aggiungile al soffritto con acqua a copertura. Nel mentre lava qualche foglia di verza e tagliale a fettine di massimo 1 cm.

Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, aggiungi la verza alla zuppa e aggiusta di sale. Puoi aggiungere anche eventuali spezie, come curcuma e pepe.