SECONDI

CROCCHETTE DI PISELLI E RICOTTA

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Ingredienti:

  • Piselli

  • Ricotta

  • Pangrattato

  • Uova

  • Cipollotto

  • Olio evo

  • Noce moscata, erbe aromatiche a piacere

Fate un soffritto in padella con il cipollotto (o cipolla, porro, scalogno, cipolla rossa), l'olio e un goccio di acqua. Aggiungete i piselli, altra acqua e cuoceteli finché non saranno cotti. Assicuratevi di far evaporare tutta l’acqua e frullateli.

In una ciotola unire la purea di piselli, la ricotta, le uova, il pangrattato, la noce moscata, sale ed eventuali spezie.

Formate delle palline o dei cilindri, passatele nel pangrattato e disponetele su carta forno, poi in forno a 180°C per mezz’oretta (dipende dalla grandezza) oppure in padella con un goccio di olio.

POLLO AI PEPERONI

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Ingredienti:

  • Petto di pollo

  • Peperone giallo o rosso

  • Farina 1

  • Olio evo

 

Prepara il petto di pollo tagliandolo e infarinandolo in bocconcini di circa 2 cm. Cuoci i peperoni precedentemente tagliati a listarelle in una padella antiaderente con l’olio e un dito di acqua. Una volta evaporata tutta l’acqua salta velocemente i bocconcini di pollo infarinati, aggiungi acqua a coprire e aggiusta di sale. Copri con il coperchio e mescola di tanto in tanto finché il pollo non sarà cotto e si sarà formata una cremina.

POLLO AL LATTE

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Ingredienti:

  • Petto di Pollo

  • Olio evo

  • Farina 1

  • Latte

  • Timo  

Prepara il petto di pollo tagliandolo e infarinandolo in fettine sottili. In una padella antiaderente scalda l’olio e fai rosolare su entrambi i lati le fettine di pollo, dopodiché aggiungi il latte a coprire, aggiungi il timo e aggiusta di sale. Copri con il coperchio e mescola di tanto in tanto finché il pollo non sarà cotto e si sarà formata una cremina.

TAGLIATA DI POLLO

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Ingredienti:

  • Petto di pollo

  • Carote

  • Cipolla

  • Gamba di sedano

  • Chiodi di garofano (facoltativo)

  • Foglia di alloro (facoltativ)

  • Prezzemolo fresco tritato

  • Olio evo

  • Succo di limone

A fuoco spento preparare una pentola capiente con il pollo, le carote, la cipolla, il sedano, i chiodi di garofano, la foglia di alloro e il sale. Portare a bollore e cuocere per altri 15 minuti (tempo variabile a seconda della grandezza del petto di pollo).

Terminata la cottura mettere da parte il pollo e, una volta raffreddato, tagliarlo a fettine molto sottoli, condirlo con un goccio di olio, succo di limone e prezzemolo (o qualsiasi altra erba aromatica).

Si può consumare subito o lasciarlo marinare qualche ora prima di servirlo per far assorbire meglio tutti gli aromi.